La celebración del Año Nuevo Chino es una de las más hermosas (y sabrosas) del planeta. Si quieres atraer abundancia a tu vida, come hoy muchísimo en un restaurante chino.

Lo más importante es que debes probar, por lo menos, tres de los tipos principales de carne: cerdo, pato, res, pollo, mariscos y pescados. Además de arroz y vegetales. Termina con una galleta de la suerte y brinda con un buen vino para que el Año del Perro de Tierra te haga realidad todos tus sueños.

Pero si prefieres festejarlo en casa, aquí te damos algunas recetas para inspirarte.

Por: Marichu Rodríguez / Gaby Paredes (archivo Kena)

 

Wonton frito

Ingredientes

  • ½ cebolla rallada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento morrón, picado
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 2 tallos de cebolla de cambray, finamente picados
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 4 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 taza de pechuga de pollo, molida
  • 10 discos de pasta wonton
  • ¼ de taza de salsa de ciruela

Preparación

  1. En un tazón mezcla la cebolla, el ajo, el pimiento, el huevo y los tallos de cebolla. Sazona con salsa de soya y mezcla bien.
  2. Calienta un poco de aceite y sofríe el pollo. Agrega la mezcla anterior y deja hasta que todo esté cocido. Verifica la sazón y deja enfriar.
  3. En una tabla, coloca de uno en uno, los discos de pasta wonton, barniza con un poco de agua.
  4. Pon en el centro un poco de relleno, cierra juntando las cuatro puntas en forma de saco.
  5. Calienta suficiente aceite y fríe, de dos en dos, hasta que la pasta esté ligeramente dorada.
  6. Acompaña con la salsa de ciruela.

Camarones fritos

 Ingredientes

  • 1 k camarones con cola, sin cáscara ni cabeza, limpios y sin la vena negra
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 6 huevos
  • 1 ½ tazas de harina
  • cucharadita de polvo para hornear
  • sal y pimienta
  • 1 ½ tazas de aceite vegetal
  • salsa agridulce

Preparación

  1. Coloca los camarones en un tazón. Agrega la salsa de soya y el jugo de limón, sazona con ajo en polvo. Deja marinar durante 15 minutos.
  2. En un tazón amplio, bate los huevos, reserva.
  3. Mezcla la harina con el polvo para hornear, un poco de sal y pimienta, reserva.
  4. Divide la mezcla y revuelve la mitad con los huevos, batiendo para obtener una pasta que parezca atole.
  5. Escurre los camarones y desecha la marinada.
  6. Pásalos por la mezcla de harina restante y cúbrelos muy bien. Colócalos en un plato y, si es necesario, cubre encima con un poco más de harina.
  7. En una sartén profunda calienta el aceite. Sumerge los camarones de uno en uno en la mezcla de huevo y harina, fríe hasta que se doren, retira y escurre en una servilleta.
  8. Sírvelos calientes con salsa agridulce.

Costillas agridulces

 Ingredientes

  • 1 ½ k de costillas de cerdo
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mostaza en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • ½ taza de cebolla picada
  • ¼ de taza de vinagre
    • ½ taza de jugo de piña
    • ½ taza de salsa de tomate
    • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

  1. Sazona las costillas con sal, pimienta y mostaza en polvo.
  2. Calienta la mitad del aceite de oliva y dóralas por todos lados. Retira y pásalas a una charola para horno. Precaliéntalo a 220º C.
  3. En una olla pequeña calienta el aceite restante y sofríe la cebolla. Añade el vinagre, el jugo de piña, las salsas de tomate y de soya y la fécula de maíz, previamente disuelta en media taza de agua.
  4. Baja el fuego y mezcla constantemente hasta que espese.
  5. Barniza las costillas con la salsa anterior y hornea durante 20 minutos. Mueve de vez en cuando y vuelve a barnizar para que absorban el sabor.
  6. Sírvelas calientes con el resto de la salsa.

Rollitos primavera

Ingredientes

  • ½ col desinfectada
  • 1 cebolla
  • 1 poro
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
    • 100 g de champiñones u hongos shiitake
  • aceite de cacahuate
  • 125 g de carne de cerdo, picada
    • 125 g de carne de ternera, picada
  • sal y pimienta
  • 200 g de germinado de soya
    • 4 cucharadas de salsa de soya
    • 2 cucharadas de vinagre de arroz o de jerez
  • 10 hojas de papel de arroz
  • 1 yema
  • salsa agridulce
  • mostaza china

Preparación

  1. Pica muy finamente la col, la cebolla, el poro, la zanahoria y el pimiento. Reserva cada uno por separado.
  2. Si utilizas hongos shiitake, remójalos unos instantes y escúrrelos antes de rebanarlos. Si usas champiñones, límpialos y córtalos en láminas delgadas. Reserva.
  3. En una cacerola, calienta el aceite de cacahuate y fríe las carnes de cerdo y ternera, sazona con sal y pimienta y deja durante unos minutos, moviendo constantemente.
  4. Agrega la col, la cebolla y el poro, sofriendo a fuego lento durante cinco minutos. Incorpora la zanahoria, el pimiento, los hongos y el germinado de soya, deja tres minutos más.
  5. Sazona con salsa de soya y vinagre de arroz, verifica la sazón.
  6. En un plato hondo con agua, sumerge una hoja de papel de arroz, hasta que esté transparente y lo puedas manejar.
  7. Colócalo en una tabla y rellena el centro con la mezcla anterior. Dobla los laterales hacia adentro apretando bien la carne.
  8. Enrolla las dos puntas restantes y sella con la yema. Repite el procedimiento hasta terminar con todos los discos.
  9. Calienta suficiente aceite en un wok o sartén profunda y fríe los rollos de tres en tres para evitar que se peguen entre sí, cuida que no se queme la superficie.
  10. Acompáñalos con salsa agridulce y mostaza china.

Fideos y res con vegetales

 

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla en cubos
  • sal y pimienta
  • 1 taza de chícharos chinos
  • 1 taza ramitos de brócoli
  • 6 bisteces de res
  • 1 manojo de cebollas de Cambray
  • 1 taza de champiñones limpios, cortados en cuartos
  • 100 g de fideos chinos (transparentes)
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de ajo en polvo

Preparación

  1. Calienta un poco de aceite, sofríe la cebolla y sazona con un poco de sal y pimienta, retira y reserva.
  2. Cuece al vapor los chícharos chinos y el brócoli, durante tres minutos para que queden crujientes. Pasa por agua muy fría para detener la cocción y reserva.
  3. Corta la carne en cuadritos y ásala en un wok, a fuego medio. Añade los vegetales y mezcla con cuidado.
  4. Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del empaque, cuando estén listos, retira y reserva.
  5. Mezcla dos cucharadas del agua donde se cocieron los fideos con la harina de arroz, agrega la salsa de soya y el ajo en polvo, verifica la sazón.
  6. Vierte la mitad de esta salsa a la carne con vegetales y mezcla. La mitad restante distribúyela sobre los fideos y revuelve.
  7. Incorpora los fideos con la mezcla de carne y vegetales. Sirve y decora con tallos de cebollita o cebollín.

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