Risotto de calabaza: receta para 4 porciones

Preparemos un almuerzo totalmente diferente y consintamos nuestro paladar con una receta a base de arroz: Risotto de calabaza.

Prepara el caldo de verduras y mantener a fuego bajo. Debe estar bien caliente al momento de incorporarlo al risotto.
Pela la calabaza y cortála en cubitos lo más pequeños posible.
Pica las cebollas en brunoise.
Filetea los hongos y colócalos unos minutos en una sartén lubricada con rocío vegetal.
Aparte, lubrica una sartén de paredes altas con rocío vegetal y rehoga la cebolla a fuego suave para que no se queme.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega el arroz y cocina durante unos minutos. Baña con el vino y deja evaporar unos segundos.
Incorpora dos o tres cucharones de caldo hasta cubrir bien los granos de arroz.
Agrega la calabaza.
Cuando el caldo empieza a burbujear y el líquido a consumirse, agrega más caldo siempre desde los bordes de la sartén.
Repite, revolviendo en forma envolvente las veces que sea necesario, hasta que los granos estén blandos y la consistencia del líquido se haya transformado en una crema. Puedes incorporar los hongos fileteados y procede a mezclar.
Apaga el fuego y agregar el queso untable y el parmesano. Revolver en forma envolvente. Sirve al momento.

¡Buen apetito!

Te doy 6 razones para que incorpores las calabazas en tus menú diarios:

Refuerza nuestras defensas: mantiene en buen estado el sistema inmunitario y previene gripes y catarros.
Es antioxidante.
Cuida el sistema cardiovascular.
Buena para el aparato digestivo.
Además beneficia nuestra salud ocular.
Cuida el aparato urinario y los riñones.

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