Un ingrediente que no debe faltar en casa es el chile, checa esta propuesta con chile cascabel.
4 porciones
Ingredientes:
500 g de espinacas, troceadas
4 huevos, separados
• sal
• harina
200 g de queso Oaxaca en cubitos
8 chiles cascabel
300 g de tomatillo
1 diente de ajo
¼ de pieza de cebolla
Preparación:
1. Bate las claras con un poco de sal hasta formar picos duros, agrega las yemas y bate ligeramente hasta integrar.
2. Espolvorea las espinacas con harina, revuelve y vierte sobre el huevo batido junto con el queso.
3. Mezcla con cuidado en forma envolvente y vierte cucharadas de esta mezcla en una sartén rociada con aceite, cocina hasta que estén doradas.
4. Hierve los chiles y los tomatillos, hasta que estén suaves.
5. Licua los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla, hasta obtener una salsa ligera.
6. Rocía una cacerola con aceite en aerosol, vierte la salsa, sazona con sal y si queda espesa agrega un poco de agua.
7. Sirve las tortitas de espinacas sobre un espejo de salsa.
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