Tortitas de espinacas en salsa de cascabel

Tortitas de espinacas en salsa de cascabel

Un ingrediente que no debe faltar en casa es el chile, checa esta propuesta con chile cascabel.

4 porciones

Ingredientes:
500 g de espinacas, troceadas
4 huevos, separados
• sal
• harina
200 g de queso Oaxaca en cubitos
8 chiles cascabel
300 g de tomatillo
1 diente de ajo
¼ de pieza de cebolla

Preparación:
1. Bate las claras con un poco de sal hasta formar picos duros, agrega las yemas y bate ligeramente hasta integrar.
2. Espolvorea las espinacas con harina, revuelve y vierte sobre el huevo batido junto con el queso.
3. Mezcla con cuidado en forma envolvente y vierte cucharadas de esta mezcla en una sartén rociada con aceite, cocina hasta que estén doradas.
4. Hierve los chiles y los tomatillos, hasta que estén suaves.
5. Licua los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla, hasta obtener una salsa ligera.
6. Rocía una cacerola con aceite en aerosol, vierte la salsa, sazona con sal y si queda espesa agrega un poco de agua.
7. Sirve las tortitas de espinacas sobre un espejo de salsa.

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