Tortitas de verdura con huevo pochado

Consiente a tu pareja con esta receta para un desayuno saludable, sus mañanas serán mejores, en fin de semana, vacaciones o un rico puente.

4 porciones

Ingredientes:
1 cabeza de brócoli troceada
½ coliflor troceada
1 calabacita en cubos grandes
2 cucharadas de harina
4 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre

Preparación:
1. Blanquea la verdura en agua hirviendo con sal durante algunos segundos.
2. Mezcla las verduras con el harina y dos huevos, salpimienta.
3. Sobre una sartén caliente con el aceite de oliva, suelta cucharadas de la mezcla para formar las tortitas, cuando hayan dorado voltea cuidadosamente.
4. Coloca una sartén con ¾ de agua para hervir, agrega el vinagre. Forma un remolino con ayuda de un globo y suelta un huevo en el centro, deja cocer al punto deseado, retira del agua y sirve sobre las tortitas de verdura.

Sabías que
¿Sabes por qué se echa vinagre o limón en el agua hirviendo para hacer los huevos poché? Porque las bases ácidas de esos ingredientes facilitan la coagulación del huevo. Para lograr la forma redondeada, ayúdate con una cuchara y ve cubriendo la yema con la clara conforme se vaya cociendo el huevo.

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