Para quienes llevan un estilo de vida vegetariana, incluso, para quienes no lo son, pero se inclinan por degustar comida saludable o para que los niños aprendan a comer verduras y vegetales, aprender a preparar estos dos platillos especiales son para ti.
Albóndigas de calabacín o zucchini
Rico en fibras, vitaminas y minerales, este vegetal es perfecto para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Aparte es bajo en calorías y resulta una buena elección al momento de preparar uno de los platillos especiales para ti, porque es saludable y te ayudará a bajar de peso.
Ingredientes:
- 5 calabacines
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 30 gramos de pan rallado
- Perejil picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Harina de trigo
- Aceite
Preparación:
Lavar muy bien los calabacines y rayarlos sin pelarlos, luego introdúcelos en un paño limpio y aprieta para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Coloca la ralladura en un bowl con el perejil, los dientes de ajo triturados, la cebolla finamente picada, el comino, los huevos y el pan rallado. Amasa con las manos hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa homogénea.
Si notas que la masa está demasiado líquida, agrega un poco más de pan rallado para darle mayor consistencia. Forma las albóndigas y pásalas por un poco de harina, luego colócalas a freír en abundante aceite caliente hasta que la capa exterior esté dorada. Retira las albóndigas y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Foto de Abby Chung en Pexels
Lasaña de verduras
De los dos platillos especiales para ti, esta receta libre de carne es muy colorida por la mezcla de verduras, las cuales se pueden varias de acuerdo a la cosecha o al gusto de cada quien.
Ingredientes para una lasaña de 2 personas:
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 200 gramos de champiñones
- 600 gramos de espinacas
- 8 láminas de pasta de lasaña
- 200 gramos de tomate frito
- 500 gramos de tomate triturado
- 150 gramos de queso bajo en grasas
- Sal, pimienta y orégano
- Aceite de oliva
Preparación:
Comienza por lavar y picar las verduras. En una sartén a fuego bajo con un poquito de aceite, agrega primero el calabacín y cocínalo por 5 minutos. Pasado el tiempo agrega la cebolla y deja cocer otros 5 minutos, y finalmente agrega los champiñones para saltearlos por 5 minutos más.
En una sartén aparte, cocina un par de minutos las espinacas en abundante agua hirviendo con un poquito de sal. Retíralas del agua hirviendo y alista la refractaria en la que vas a preparar la lasaña. Coloca una base de tomates fritos, luego las láminas de pasta para cubrir toda la superficie, vierte las verduras, coloca una capa de espinacas, una de tomate triturado o pasta de tomate y finaliza con unas tajadas de queso bajo engrasa.
Repite el proceso las veces que sea necesario para llenar el molde. A la última capa agrégale unas cucharadas de tomate frito y cubre con ralladura del queso bajo en grasas. Precalienta el horno a 180 grados centígrados y deja cocinar por 20 minutos.
Foto de Daniele Sgura en Pexels
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