Si estás preparándote para ir a la playa en Semana Santa, estas recetas te ayudarán a ahorrarte unas cuantas calorías.

Por: Marichu Rodríguez / Archivos Kena by Vanessa Hernández

Foto: Archivo Kena / CC0 Public Domain

Tacos de lechuga

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 350 g de carne molida de cerdo
  • 1⁄4 de taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile jalapeño

  • 1⁄4 de taza de cilantro picado
  • 1 lechuga mantequilla
  • 1 zanahoria en tiras finas
  • 1 cebolla cambray picada
  • limón

Preparación

1.- Dora la carne con el aceite de sésamo en una sartén o wok caliente. Incorpora la salsa de soya, la salsa de pescado y el azúcar. Mueve hasta integrar todos los sabores. Agrega el ajo, el chile y la mitad del cilantro.

2.- Sirve en las hojas de lechuga y acompaña con las zanahorias, el cilantro y la cebolla picada. Rocía unas gotas de jugo de limón.

Brochetas de pollo y tofu

Ingredientes

Marinada

  • 1 taza de hojas de cilantro

  • 1⁄4 de taza de aceite
  • 2 cebollas cambray
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 chile jalapeño
  • 1 diente de ajo
  • 2 limones, el jugo
  • sal y pimienta

Para las brochetas

  • 200 g de pechuga de pollo sin piel y en cubos
  • 200 g de tofu firme, en cubos
  • palitos de brochetas

Preparación

1.- Procesa todos los ingredientes de la marinada hasta integrar. Divide en dos porciones.

2.- Coloca el pollo y el tofu en una porción de la marinada. Déjala reposar una hora en refrigeración.

3.- Inserta el pollo y el tofu en los palitos de brochetas. Cocina en una parrilla hasta que el pollo esté dorado.

4.- Acompaña con ensalada verde y la marinada reservada.

 

Pasta con vegetales rostizados

Ingredientes

  • 250 g de tomates cherry, rojos y amarillos
  • 2 dientes de ajo sin pelar
    • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta
    • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 100 g de pasta
    • 1 cucharada de albahaca fresca
  • 1⁄2 taza de hojas verdes (arúgula y espinacas baby)

Preparación

1.- Precalienta el horno a 200 ºC.

2.- Coloca en una charola los tomates cherry, los ajos y el aceite de oliva, salpimienta. Espolvorea la albahaca seca y hornea durante 25 minutos o hasta que los tomates estén suaves.

3.- Cuece la pasta en agua hirviendo al dente. Reserva cinco cucharadas del agua de cocción de la pasta.

4.- Vierte los tomates sobre la pasta. Agrega el agua. Cocina dos minutos y rectifica la sazón. Incorpora la albahaca fresca y las hojas verdes, sirve al momento.

Tips

Los tomates cherry son llamados así por su semejanza de color, tamaño y sabor dulzón con el fruto. Su sabor es menos ácido y más dulce que el jitomate tradicional. Es ideal para ensaladas y rostizado.

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