Platicamos con ella acerca de su inspiración al cocinar y de las nuevas tendencias en la cocina, durante el lanzamiento del nuevo OIKOS® para beber.
La chef Paola Garduño desarrolló una deliciosa variedad de recetas en las que integró el yogurt griego de manera natural. Su principal inspiración para la creación fue la mezcla entre lo fresco, lo sano y las frutas. Comentó que “me encanta representar algo que tiene que ver con mi filosofía de vida y de cocina, y qué mejor que un yogurt bien hecho, cremoso, con mezclas de frutas, con un contenido proteínico, que es bueno para la salud y es práctico y actual, porque agarras tu yogurt y sales corriendo el día que no te dio tiempo de desayunar y es algo bastante sano y práctico; está rico, me gustó la mezcla”.
Respecto a las nuevas tendencias en cocina (vegana, vegetariana, sin gluten, etc.) opina que le encantan, porque las tendencias corresponden a una época y a una necesidad. Ha tomado cursos y considera que las personas lo hacen por opción, por salud, creencia y, cualquiera de estas opciones, es respetable.
Es por esta razón que a ella le gusta cocinar también con las nuevas tendencias, porque aporta sus conocimientos a las nuevas necesidades. Y lo que más le inspira a cocinar son los ingredientes que siempre han sido parte de la cultura de su familia y son lo más importante al momento de realizar un platillo.
Te presentamos esta receta realizada por la chef Paola Garduño para OIKOS®
Bowl de açai, nueces y yogurt con quínoa inflada
6 porciones
Ingredientes
- 480 gr mezcla de yogurt, açai y frutos rojos
- 180 ml plátano Tabasco
- 60 gr manzana Golden
- 35 gr frambuesa
- 120 gr nuez
- 35 gr linaza
- 35 gr amaranto natural
- 35 ml quínoa inflada
- 35 gr menta
- 6 gr flores pensamiento
- 5 gr de pétalos de rosa (de preferencia rosas)
Para la mezcla de yogurt
- 480 gr yogurt natural Danone sin azúcar
- 210 gr pulpa de maracuyá
- 300 gr de yogurt natural estilo griego OIKOS
- 300 gr de pulpa de açai orgánico
- 180 gr plátano Tabasco
- 300 ml zarzamora
- 120 gr miel de agave
Procedimiento
- Para la mezcla de yogurt, colocar todos los ingredientes en una licuadora, procesar hasta obtener una textura tersa.
- Mantener en congelación para espesar, sin que llegue a congelar por completo.
- Colocar la nuez, manzana picada y plátano en rodajas en un tazón y agregar la mezcla de yogurt.
- Decorar con linaza, amaranto, nuez y quínoa inflada. Encima colocar el resto de la fruta; por último, los pétalos de pensamiento, pétalos de rosa y hojas de menta.
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