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¿Algo fresco en esta época de calor Vamos a preparar un rico y diferente almuerzo Aguachile de pescado, pepino y cacahuate, cortesía de KENA Cocina. ¡Se ve delicioso!

Aguachile de pescado, pepino y cacahuate

Porción para 4 personas

Porción para 4 personas

Ingredientes:

  • 2 chiles serranos
  • 1 taza de hojas de mentas
  • 1 taza de hojas de perejil
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 400 g de pescado en láminas delgadas
  • 1 pepino en láminas delgadas
  • 1 taza de jitomates en rodajas
  • 1 taza de cacahuates tostados

Modo de preparación:

1- Licúa los chiles, la menta, el perejil, el jugo de limón, el jengibre y el aceite de oliva. Cuela y salpimienta.

2- Acomoda el pescado, los pepinos y jitomates en un plantón, baña con la mezcla y decora con cacahuates.

Sólo en 20 minutos estará listo este delicioso y nutritivo platillo. 



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