Ceviche vegetariano

Una opción para quienes no les gusta el pescado. No dejes de probarla.

4 porciones

Ingredientes:
4 aguacates en cubos
¼ de taza de jícama en cubos
¼ de taza de cebolla morada, picada
2 mangos en cubos
4 jitomates sin semillas y picados
• tostadas de maíz horneadas
Para el aderezo:
½ taza de jugo de limón
½ taza de jugo de naranja
½ taza de hojas de cilantro
1 chile verde
1 cucharada de sal
½ taza de aceite de oliva

Preparación:
1. Combina el aguacate, la jícama, la cebolla, los mangos y el jitomate. Sirve en copas y reserva.
2. Licua el jugo de limón, el de naranja, las hojas de cilantro, el chile verde y la sal hasta incorporar los ingredientes.
3. Vierte el aceite en forma de hilo y sigue licuando hasta que se emulsione.
4. Vierte sobre el cebiche y acompaña con las tostadas de maíz horneadas.

Tip:
Los aguacates y los mangos deben estar firmes para evitar que se deshagan al momento de mezclar.

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