El arroz es un cereal básico en nuestra alimentación, te presentamos una versión diferente de preparar, ¡a todos les encantará!
4 porciones
Ingredientes:
4 jitomates en cuartos
1 berenjena en rebanadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de tomillo picado
4 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de coco
1 taza de arroz blanco
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de Nuez Pecanera Mexicana troceada
Preparación:
1. Mezcla el jitomate, la berenjena, el ajo, el tomillo y el aceite de oliva; salpimienta.
2. Coloca los vegetales en una charola y hornea a 220 °C durante 20 minutos.
3. En una sartén con aceite de coco, dora un poco el arroz; añade el caldo, tapa y cuece a fuego alto hasta que comience a hervir; baja el fuego al mínimo y deja 15 minutos sin destapar.
4. Mezcla el arroz con las verduras rostizadas y las nueces. Sirve caliente o frío.
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