Ensalada de pescado y queso

Para un almuerzo ligero una rica Ensalada de pescado y queso es la opción. Es con contorno variado y delicioso, sin duda.

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Ensalada de pescado y queso

Ingredientes:

• 2 limones al ajillo, su jugo
• 1/2 cebolla morada, rebanada en rodajas
• 1/2 k de queso tipo gouda o manchego. Cortado en rebanadas delgadas
• 1 paquete de sierra o trucha ahumada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de aceite de oliva, extra virgen
• 1 rama de eneldo fresco
• 1 cucharadita de perejil deshidratado

Modo de preparación:

1. Vierte el jugo de un limón sobre la cebolla y deja desflemar, durante 5 minutos.
2. Con un cortador para galletas en forma de estrella, corta el queso y rebana la trucha o sierra, en trozos del mismo tamaño.
3. Acomoda los ingredientes anteriores sobre un platón y reparte encima el ajo, la sal y pimienta.
4. Adereza con aceite de oliva y adorna el platón con las ramitas de eneldo o salvia, esparce el perejil y verifica la sazón.