Prepara esta nutritiva ensalada con garbanzos, es una opción para toda la familia.
6 porciones
Ingredientes:
1 ½ tazas de garbanzos secos
1 pepino
4 rábanos rebanados en cuatro
½ pimiento verde picado
2 jitomates picados
½ taza de aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de perejil fresco, picado
Para el aderezo:
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de miel
Preparación:
1. Remoja en agua fría los garbanzos toda una noche. Escúrrelos y ponlos a cocer en suficiente agua hasta que estén tiernos.
2. Escúrrelos y déjalos enfriar, pélalos si así lo deseas.
3. Corta el pepino por la mitad, con una cucharita extrae las semillas y córtalo en rodajas.
4. En una ensaladera coloca los garbanzos, el pepino, los rábanos, el pimiento verde y los jitomates, mezcla con cuidado.
5. Aparte coloca los ingredientes del aderezo en un frasco de vidrio, tapa y agita hasta que todo se integre muy bien.
6. Baña la ensalada con el aderezo, acomoda encima las aceitunas y espolvorea el perejil picado, antes de servir.
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