Pepino relleno de arroz con camarones

Pepinillo relleno de arroz al vapor

Una receta saludable con ingredientes naturales y baja en calorías que no sacrifica para nada el sabor.

4 porciones

Ingredientes:
4 pepinillos medianos
1 taza de arroz japonés
1 ¼ tazas de agua
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 ½ tazas de camarón mediano troceado
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa sriracha
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de ajonjolí
4 cucharadas de cebollín

Preparación:
1. Enjuaga el arroz hasta que el agua deje de salir turbia. Escurre y coloca en una olla chica con el agua. Cuece a fuego alto, cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo y cuece durante 13 minutos.
2. Retira de la olla, agrega el vinagre, un poco de sal y un poco de azúcar. Deja enfriar.
3. Ahueca los pepinos y rellena con el arroz. Mezcla el camarón con la mayonesa, sriracha y jugo de limón. Salpimienta y coloca sobre el arroz.
4. Decora con cebollín y ajonjolí.

Sabías que..
La salsa Sriracha es una salsa tailandesa a base de chile, ajo, vinagre, azúcar y sal. Es fácil conseguirla en las tiendas orientales, o bien, en el pasillo de los ingredientes internacionales del supermercado.

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