Una reconfortante sopa de cebolla para disfrutar durante estos días invernales.
¡Manos a la obra!
6 porciones
Ingredientes
1 ½ k de cebollas amarillas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de canola
1 pizca de azúcar
• sal y pimienta
½ l de vino tinto o blanco seco
8 tazas de caldo de carne
1 hoja de laurel
6 rebanadas de pan
3 tazas de queso Comté o Gruyère rallado
Preparación
1. Rebana las cebollas finamente utilizando una mandolina o cuchillo filoso.
2. En una olla gruesa, derrite la mantequilla junto con el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas, tapa la olla y deja que se cocinen. Mueve de vez en cuando. Cuando estén suaves, añade el azúcar y sazona con sal y pimienta. Deja a fuego medio para que se caramelicen.
3. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca, aproximadamente 10 minutos.
4. Vierte el caldo y la hoja de laurel; reduce el fuego y deja que hierva 40 minutos sin la tapa, hasta que el caldo adquiera sabor.
5. Precalienta el horno a 200 ºC, hornea las rebanadas de pan en una charola, de tres a cinco minutos. Voltéalas una vez y continúa hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Retira la hoja de laurel del caldo; vierte la sopa en seis tazones para horno y coloca una rebanada de pan sobre cada uno. Cubre con el queso rallado y hornea hasta que el queso se haya fundido. Sirve de inmediato.
Archivo Kena Cocina
Sabías que…
La baguette reposada no se elabora con mantequilla, tiene una corteza
firme y una miga blanda. Hay de diferentes variedades como blanca o reposada. Ésta es perfecta para tostar y colocar en preparaciones bien calientes.
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