INGREDIENTES

1 taza de puré de papa instantáneo
1 1⁄2 tazas de leche caliente
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 1⁄2 tazas de papas congeladas, corte recto 1 cucharada de peperoncino
1 tazade queso manchego en cubos
3 huevos
aceite
sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Hidrata el puré de papa con la leche y la mantequilla; salpimienta.

2. Fríe las papas en suficiente aceite caliente hasta que doren; retíralas, colócalas sobre papel absorbente y trocéalas con un cuchillo; mézclalas con el puré: agrega los huevos bati- dos y el peperoncino.

3. Vierte en moldes para cupcake y sumerge

trozos de queso en el centro; hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que los muffins estén dorados.

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