Recetas de cuaresma con maridaje

Risotto primavera

Ingredientes

• 1 taza de arroz arborio
• ½ manojo espárragos troceados
• 1 zanahoria en bastones chicos
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de chícharos cocidos
• 2 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 taza Vino Blanco DOCa Rioja
• 4 cucharadas aceite de oliva
• ½ taza queso parmesano

Preparación

1. Mantén caliente el caldo de verduras.
2. En una sartén grande, fríe la cebolla, el ajo y el tomillo.
3. Agrega el arroz y el resto de las verduras. Añade el vino blanco y deja evaporar.
4. Agrega progresivamente el caldo de verduras conforme el arroz lo vaya absorbiendo, moviendo constantemente.
5. Termina con queso parmesano, salpimienta y sirve.

Maridaje Vino DOCa Rioja Blanco. Los vinos blancos de Rioja se destacan por su acidez y sus recuerdos a frutos amarillos, así como algunas notas a flores blancas, por lo cual se integrará perfectamente con el risotto, dándole un toque de frescura con las notas dulces de la zanahoria y el chícharo.

Tacos de camarón

Ingredientes

• ½ k de camarones medianos pelados
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de jitomates picados
• 1 chile chipotle picado
• ½ taza de cilantro picado
• ½ taza de perejil picado
• ½ k de tortillas

Preparación

1. Saltea los camarones en una sartén a fuego alto con la mitad del aceite. Deben quedar a media cocción. Retira y colócalos en un plato.
2. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite restante hasta que se doren. Agrega el jitomate y el chipotle, cuece hasta que se evapore toda el agua y quede una especie de pasta.
3. Añade los camarones, el cilantro y el perejil, salpimienta, sirve en tortillas.

Maridaje Vino Rosado DOCa Rioja. Los vinos rosados riojanos otorgan aromas a frutos rojos frescos, recuerdos dulces y ligeras notas minerales provenientes de los suelos arcillo/calcáreos de la zona, mismos que nos ayudarán a unificar los sabores de los tacos, la frescura del perejil y el cilantro, la sedosidad del aceite y la mineralidad natural del camarón.

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