
El bacalao es uno de los pescado más deliciosos… ¿quieres hacer una riquísima comida? Bacalao a la vizcaína es la opción que hoy Kena Cocina tiene par ti.
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Bacalao a la vizcaína
Ingredientes:
- 1 k de bacalao
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 2 cebollas finamente picadas
- 1 k de jitomates, sin piel y picado
- 440g de puré de tomate
- Pimienta negra molida
- 1/2 k d papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharadas de alcaparras
- 20 aceitunas verdes, sin hueso
- 4 cucharadas de perejil picado
- Chiles gruesos.
Modo de preparación:
1- Remoja el bacalao, cambiando el agua varias veces desde el día anterior.
2- Escúrrelo, desmenúzalo y hiérvelo durante 30 minutos.
3- Calienta el aceite de oliva a fuego medio; añade el ajo y mueve con una pala de madera, solo para que tomen color. Agrega la cebolla y deja hasta que suelten su fragancia pero sin que se doren.
4- Vierte el jitomate, baja el fuego y deja cocinar 4 minutos para integrar los sabores.
5- Añade el bacalao y déjalo cocinar por 4 minutos. Agrega el puré de tomate y cocina a fuego bajo hasta que hierva. Mueve frecuentemente.
6- Agrega la pimienta, las papas, las alcaparras y las aceitunas.
7- Antes de servir, agrega perejil y los chiles.
TIPS:
Para pelar los jitomates, colócalos en agua hirviendo durante 3 minutos y apaga el fuego. Escúrrelos y bánalos con agua helada para detener la cocción. Retira la piel, se desprenderá fácilmente.
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