Bacalao a la vizcaína: no solo para Navidad

El bacalao es uno de los pescado más deliciosos… ¿quieres hacer una riquísima comida? Bacalao a la vizcaína es la opción que hoy Kena Cocina tiene par ti.

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Bacalao a la vizcaína

Ingredientes:

  • 1 k de bacalao
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1 k de jitomates, sin piel y picado
  • 440g de puré de tomate
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 k d papas cocidas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 20 aceitunas verdes, sin hueso
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Chiles gruesos.

Modo de preparación:

1- Remoja el bacalao, cambiando el agua varias veces desde el día anterior.

2- Escúrrelo, desmenúzalo y hiérvelo durante 30 minutos.

3- Calienta el aceite de oliva a fuego medio; añade el ajo y mueve con una pala de madera, solo para que tomen color. Agrega la cebolla y deja hasta que suelten su fragancia pero sin que se doren.

4- Vierte el jitomate, baja el fuego y deja cocinar 4 minutos para integrar los sabores.

5- Añade el bacalao y déjalo cocinar por 4 minutos. Agrega el puré de tomate y cocina a fuego bajo hasta que hierva. Mueve frecuentemente.

6- Agrega la pimienta, las papas, las alcaparras y las aceitunas.

7- Antes de servir, agrega perejil y los chiles.

TIPS:

Para pelar los jitomates, colócalos en agua hirviendo durante 3 minutos y apaga el fuego. Escúrrelos y bánalos con agua helada para detener la cocción. Retira la piel, se desprenderá fácilmente. 



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