Una propuesta que no debes dejar de cocinar, es muy ligera y saludable.

4 porciones

Ingredientes:

2 berenjenas rebanadas a lo largo
• sal de grano
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de tomates cherry, en mitades
½ taza de requesón desmoronado
• hojuelas de chile de árbol
¼ de taza de hojas de orégano fresco

Preparación:

1. Desflema las berenjenas con la sal de grano durante 30 minutos, enjuaga y seca con toallas de papel.
2. Haz cortes a las berenjenas con un cuchillo fi loso, barniza con el aceite y ásalas en una parrilla durante cuatro minutos de cada lado. Retira y reserva.
3. Mezcla los tomates, el requesón y las hojuelas de chile, sazona con sal y un poco de aceite, vierte sobre las berenjenas, espolvorea las hojas de orégano al momento de servir.

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