
Para un almuerzo ligero y totalmente diferente, prueba con esta receta: Jitomates rellenos de arroz y trigo integral. ¡Buen provecho!
Jitomates rellenos de arroz y trigo integral

Porción para 6
Ingredientes:
- 6 jitomates medianos y maduros
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 8 cucharadas de trigo integral, cocido
- 8 cucharadas de arroz integral, cocido
- 1 rama de apio finamente picada
- Sal y pimineta al gusto
Modo de preparación:
- Corta una rebanada (no muy gruesa) en la parte superior de los jitomates.
- Retira la pulpa.
- Coloca los jitomates con la abertura hacia abajo sobre una superficie plana de madera.
- Aparta las semillas y la pula que hayas secado de cada jitomate. Pica y vierte en un recipiente hondo.
- Calienta una sartén, vierte la mitad del aceite y dora a fuego medio la mitad de la cebolla.
- Añade el trigo y fríe por tres minutos
- Agrega la mitad de la pulpa del jitomate y un poco de los jugos jugos.
- Deja cocinar unos minutos para que se evaporen y añade la mitad del apio finamente picado.
- Sazona con sal y pimienta.
- Haz lo mismo con el arroz integral y el resto del jitomate, el apio, las cebollas y deja enfriar.
- Rellena tres jitomates con trigo y tres con arroz.
- Antes de servir, agrega unas gotitas de aceite de oliva a cada jitomate.
Con esta receta más de uno te amará. ¡Buen provecho!
LEER MÁS SOBRE: AGUACATE RELLENO DE ENSALADA DE ATÚN Y ARÁNDANOS
Síguenos en redes sociales como @KENArevista: