Para un almuerzo ligero y totalmente diferente, prueba con esta receta: Jitomates rellenos de arroz y trigo integral. ¡Buen provecho!

Jitomates rellenos de arroz y trigo integral

Porción para 6

Porción para 6

Ingredientes:

  • 6 jitomates medianos y maduros
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 8 cucharadas de trigo integral, cocido
  • 8 cucharadas de arroz integral, cocido
  • 1 rama de apio finamente picada
  • Sal y pimineta al gusto

Modo de preparación:

  1. Corta una rebanada (no muy gruesa) en la parte superior de los jitomates.
  2. Retira la pulpa.
  3. Coloca los jitomates con la abertura hacia abajo sobre una superficie plana de madera.
  4. Aparta las semillas y la pula que hayas secado de cada jitomate. Pica y vierte en un recipiente hondo.
  5. Calienta una sartén, vierte la mitad del aceite y dora a fuego medio la mitad de la cebolla.
  6. Añade el trigo y fríe por tres minutos
  7. Agrega la mitad de la pulpa del jitomate y un poco de los jugos jugos.
  8. Deja cocinar unos minutos para que se evaporen y añade la mitad del apio finamente picado.
  9. Sazona con sal y pimienta.
  10. Haz lo mismo con el arroz integral y el resto del jitomate, el apio, las cebollas y deja enfriar.
  11. Rellena tres jitomates con trigo y tres con arroz.
  12. Antes de servir, agrega unas gotitas de aceite de oliva a cada jitomate.

Con esta receta más de uno te amará.  ¡Buen provecho!


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